在云南民间，青梅既是调味魔法师，也是健康守护者。青梅除了被做成独特的雕梅、炖梅、话梅外，还常被制成酸梅汤、乌梅汁以及梅子酒、梅子醋等饮品。云南民间在煨煮肉类时，还喜欢放数粒梅干，使得汤鲜肉嫩。
中医解读：青梅可生津解渴、刺激食欲
青梅对人体有什么作用？哪些情况下不能食用？就此，记者采访了临沧市中医医院副主任护师张慧。
张慧表示，从中医的角度来说，青梅性温平，味甘酸，归肝、脾、肺、胃、大肠经，具有敛肺止咳、生津止渴，涩肠止泻的作用。青梅中含有多种有机酸和纤维素等营养成分，能刺激胃酸的分泌，促进食物的代谢、消化和肠道的吸收，有利于改善调节肠胃功能，可生津解渴、刺激食欲。
乌梅是青梅的加工炮制品，在中医中具有敛肺、涩肠、生津、安蛔的功效。用于肺虚久咳、久泻久痢、虚热消渴、蛔厥呕吐腹痛、呕吐等。但外感咳嗽、湿热泻痢以及胃酸过多者不宜多食。
解锁青梅的多种吃法
青梅虽含有多种对人体有益的成分，但很多人却对它酸酸的味道敬而远之。在此，张慧向大家推荐了几种适合本季青梅的制作方法，不妨尝试一下，解锁这颗“酸味小青果”的健康魔力。
青梅酒：将洗净晾干的青梅放入玻璃罐中，加入碎冰糖和白酒，密封后存放在阴凉避光处，3个月左右即可饮用。本品有和胃止呕、止泻之功，用于夏季肠胃不和，呕吐腹泻。
青梅汁：将新鲜青梅对半切开，将切好的梅子和冰糖蒸煮多次以获取汁水。青梅汁酸甜可口，十分开胃。
青梅渍白糖：每日吃1至2枚白糖梅子，既可生津解渴，又可预防肠道传染病。
乌梅：夏季青梅果实近成熟时采收，低温烘干后闷至色变黑，就制成了乌梅。乌梅为药食同源物质，食用方式多样。
青梅酒：将洗净晾干的青梅放入玻璃罐中，加入碎冰糖和白酒，密封后存放在阴凉避光处，3个月左右即可饮用。本品有和胃止呕、止泻之功，用于夏季肠胃不和，呕吐腹泻。
青梅汁：将新鲜青梅对半切开，将切好的梅子和冰糖蒸煮多次以获取汁水。青梅汁酸甜可口，十分开胃。
青梅渍白糖：每日吃1至2枚白糖梅子，既可生津解渴，又可预防肠道传染病。
乌梅：夏季青梅果实近成熟时采收，低温烘干后闷至色变黑，就制成了乌梅。乌梅为药食同源物质，食用方式多样。
以下青梅食疗法有个体差异，需在医生指导下使用：
乌梅糖水：乌梅肉1.5g，红糖适量。月经期连用5至7天，可用于气虚型月经过多等症。
乌梅麦冬汤：乌梅30g，麦门冬15g。加水煎汤后服用，可涩肠止泻、生津止咳。
乌梅茵陈蜜：乌梅肉250g，茵陈100g，蜂蜜1000g。将乌梅、茵陈放入砂锅中，水煎2次，去渣合汁两大碗，同蜂蜜一起倒入大瓷盆中，加盖，上锅隔水蒸2小时，离火，冷却，装瓶备用。每次1至2匙，每日2次，饭后开水冲服，3个月为一疗程，可缓解慢性胆囊炎。
乌梅糖水：乌梅肉1.5g，红糖适量。月经期连用5至7天，可用于气虚型月经过多等症。
乌梅麦冬汤：乌梅30g，麦门冬15g。加水煎汤后服用，可涩肠止泻、生津止咳。
乌梅茵陈蜜：乌梅肉250g，茵陈100g，蜂蜜1000g。将乌梅、茵陈放入砂锅中，水煎2次，去渣合汁两大碗，同蜂蜜一起倒入大瓷盆中，加盖，上锅隔水蒸2小时，离火，冷却，装瓶备用。每次1至2匙，每日2次，饭后开水冲服，3个月为一疗程，可缓解慢性胆囊炎。
挑选青梅小贴士
如果是用来泡酒腌渍，建议选择果皮青绿、硬挺无伤的未完全成熟果；如果是用来制酱、煮饮，可选用稍软微黄的成熟果，风味更浓。 返回搜狐，查看更多